Beer pairing en famille
By Fred
Bièrologie | 398 jours ago | 0 Comments
Ce dimanche, c’était réunion de famille. Une occasion idéale pour initier nos proches aux plaisirs des accords gourmands autour de quelques jolies bières.
Beer pairing en famille - 4 bières, 4 accords gourmands
1. Lupulus et mousse de roquefort au céleri
La Lupulus Blonde fait un accord parfait avec cette mousse de roquefort et branche de céleri. Combinant fraîcheur, amertume et « sérieux », la préparation met en valeur le côté houblonné de la bière. Les saveurs salées révèlent la texture racée de la Lupulus. Un grand moment !
Fiche signalétique
- Origine : Belgique
- Brasserie : Brasserie Les 3 Fourquets
- Type : Blonde
- Alcool : 8,5 %
- Notre appréciation RateBeer : 4
- Appréciation en détails : Arômes : 8/10 – aspect : 4/5 – goût : 8/10 – palais : 4/5 – note globale : 16/20
2. La Rulles Brune et salade de lentilles aux lardons
Belle harmonie entre La Rulles Brune et la salade de lentilles aux lardons. Les notes fumées présentes dans la bière et dans le plat se répondent. L’onctuosité de la bière (notes de cappuccino) adoucit le côté « sec » des lentilles.
Fiche signalétique
- Origine : Belgique
- Brasserie : Brasserie La Rulles
- Type : Stout
- Alcool : 6,5 %
- Notre appréciation RateBeer : 4
- Appréciation en détails : Arômes : 8/10 – aspect : 4/5 – goût : 8/10 – palais : 4/5 – note globale : 16/20
3. Oude Quetsche Tilquin et terrine de truite fumée sur pumpernickel
Merveilleux accord entre l’Oude Quetsche Tilquin et une terrine de truite fumée sur pumpernickel. L’acidité de la bière tranche par rapport au côté fumé de la terrine tout en soulignant son côté « marin » et en rehaussant le tout d’un fruité délicat (l’Oude Quetsche étant une macération de prunes dans du Lambic)… un festival !
Fiche signalétique
- Origine : Belgique
- Stekerij : Gueuzerie Tilquin
- Type : Lambic + fruits
- Alcool : 6,5 %
- Notre appréciation RateBeer : 4,4
- Appréciation en détails : Arômes : 9/10 – aspect : 5/5 – goût : 8/10 – palais : 4/5 – note globale : 18/20
4. Gueuze Girardin – étiquette blanche et plattekaas
Un accord classique et imparable : Gueuze et fromage blanc aux fines herbes et radis, le tout tartiné sur un bon pain à l’ancienne. Une harmonie sur les saveurs lactiques et acidulées, même si cette Gueuze étiquette blanche de chez Girardin n’était pas ultra acide (presque douce même).
Fiche signalétique
- Origine : Belgique
- Brasserie : Girardin
- Type : Gueuze
- Alcool : 5 %
- Notre appréciation RateBeer : 3,1
- Appréciation en détails : Arômes : 7/10 – aspect : 3/5 – goût : 7/10 – palais : 2/5 – note globale : 12/20
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