Gueuzerie Tilquin – Bierghes – 2ème partie de la visite

Suite de la visite à la Gueuzerie Tilquin à Bierghes. Les fûts sont soigneusement lavés, stérilisés et soufrés en prévision de l’arrivée des nouveaux moûts commandés par Pierre Tilquin chez Lindemans, Boon, Girardin et Cantillon.

[heading title="Visite de la Gueuzerie Tilquin - 2ème partie" margin_top="50px" margin_bottom="10px"]

 

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Lors de notre passage à la Gueuzerie, c’était l’effervescence des grands jours. Nettoyage des barriques en vue de l’arrivée imminente des nouveaux moûts, préparation de la mise du deuxième batch d’Oude Quetsch, enlèvements de commandes… Pierre Tilquin veille à ce que tout se passe dans les conditions d’hygiène les plus strictes. Le bien-être des Lambics en dépend; c’est la lutte permanente pour éviter qu’ils ne prennent un côté trop acétique mais développent plutôt la rondeur caractéristique qui fait la « patte » de l’Oude Gueuze Tilquin.

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[alert color=blue title="Fiche signalétique" align=left]

• Stekerij : Gueuzerie Tilquin
• Localisation : Bierghes, entité de Rebecq, en amont de Halle le long de la Senne (province du Brabant Wallon)
• Maître des lieux : Pierre Tilquin
• Gamme : Oude Gueuze Tilquin à L’Ancienne (6.4%) en bouteille uniquement;  Gueuze Tilquin – version fût ou draft version (4.8%) la seule Gueuze disponible au fût et l’Oude Quetsche Tilquin à l’Ancienne (6.4%) macération de prunes.
• Autres notes : l’assemblage classique de la gueuze en bouteille est composé d’environ 50% de lambic d’1 an, 30% de lambic de 2 ans et le solde en lambic de 3 ans. La Gueuze Tilquin - draft version, véritable gueuze de soif, est elle issue d’un assemblage de 50% de Meerts (à 3,6-3,8% de volume d’alcool) coupée avec des lambics d’1 an et 2 ans.
• Site web : www.gueuzerietilquin.be

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La visite à la Gueuzerie Tilquin – 24 photos en 3 articles :

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