Brasserie La Rulles – 3ème partie de la visite

L’élément le plus impressionnant visuellement à La Rulles : les cuves de fermentation ouvertes. Un côté poétique s’en dégage. On est tout près de la matière, on peut continuer à accompagner le brassin là où les cuves fermées nous privent du spectacle de l’action magique des levures. On a envie d’y goûter à cette mousse généreuse, d’y tremper un doigt gourmand comme dans un gâteau en cours de préparation.