NovaBirra – cours de brassage – 2ème partie de la visite

Nous avons l’occasion de visiter des brasseries de toutes tailles. De très petites structures, d’autres qui ont dû/pu s’agrandir. Des équipements très modernes et d’autres plus « en mode débrouille ». Quel que soit l’endroit, un élément est constant : le temps. Qu’on parle d’un brassin de plusieurs dizaines d’hectolitres ou des recettes brassées en toutes petites quantités dans le cadre des ateliers de NovaBirra, le temps nécessaire pour les différentes étapes du processus de brassage reste le même. Emanuele Corazzini a très bien intégré le principe que « Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui ». Rien n’est fait à la va-vite, on consacre un week-end entier à tenter de comprendre le monde de la bière.