NovaBirra – cours de brassage – 2ème partie de la visite
By Fred
Bièrologie | 350 jours ago | 0 Comments
Suite de la journée didactique chez NovaBirra. Deux groupes de 4 brasseurs amateurs concoctent leurs recettes sous l’oeil attentif d’Emanuele Corazzini.
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Nous avons l’occasion de visiter des brasseries de toutes tailles. De très petites structures, d’autres qui ont dû/pu s’agrandir. Des équipements très modernes et d’autres plus « en mode débrouille ». Quel que soit l’endroit, un élément est constant : le temps. Qu’on parle d’un brassin de plusieurs dizaines d’hectolitres ou des recettes brassées en toutes petites quantités dans le cadre des ateliers de NovaBirra, le temps nécessaire pour les différentes étapes du processus de brassage reste le même. Emanuele Corazzini a très bien intégré le principe que « Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui ». Rien n’est fait à la va-vite, on consacre un week-end entier à tenter de comprendre le monde de la bière. [/testimonial]
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- Atelier : NovaBirra
- Localisation : Braine-l’Alleud, en périphérie de Bruxelles (Province du Brabant-Wallon)
- Maître des lieux : Emanuele Corazzini
- Bières créées/collaboratives : Big Mamma (Stout), Non Peut-être (Blonde légère), Li P’tit Gayoûle (Ambrée)
- Site web : www.novabirra.com
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La visite à NovaBirra – 24 photos en 3 articles :
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